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miércoles, 15 de diciembre de 2010

Opciones para estas Fiestas! 3

Una Imganen...



Puede más que mil palabras...
Comparto con ustedes este menú, lo seleccioné como una opción para la recepción de la Mesa Navideña.
Arrollado Vegetariano
Ingredientes:
  • Masa para tarta light 1 tapa
  • Rocío vegetal
  • Huevo 1
  • Cebolla morada 2
  • Ají morrón 1
  • Zuchini 2 medianos
  • Berenjena 1 chica
  • Zanahoria 1
  • Semillas de chía 2 cdas
  • Ajo 1, sal pimienta
  • Semillas de chia

Preparación:
Limpiar y cortar finamente todos los vegetales.
En una sartén con rocío vegetal, colocar la cebolla, el ají, el diente de ajo picado, tapar y cocinar 10 minutos, controlar la cocción agregando rocío vegetal o 3 cdas de agua para evitar que se peguen los vegetales.
Agregar la zanahoria, en este caso la pele con el pelapapas, cocinar 5 minutos más.
Por último agregar el zapallito y la berenjena, cocinar 10 minutos y dejar enfriar.
Para el armado, estirar sobre la mesada la masa de tarta agregar cerca del borde el relleno y enrollar la masa, cerrar los bordes como un paquete.
Colocar el arrollado sobre una placa para horno, pintar con huevo y espolvorear con semillas.
Cocinar en horno 180º, 20 minutos.

Arrollado Primavera

Ingredientes:

  • Suprema de pollo 1 unidad
  • Masa para tarta light 1 tapa
  • Cebolla 2
  • Ajo 2 dientes
  • Zanahoria 2
  • Ají morrón 1/2 unidad
  • Ají verde 1/2 unidad
  • Semillas de sésamo 2 cdas

Preparación:
Hervir la suprema de pollo agregando al agua de cocción ajo y laurel.(aprox 15 minutos), luego dejar enfriar, cortar y reservar.
Aparte sellar en sartén de teflón con rocío vegetal, el ajo, la cebolla, el morrón, cocinar 10 minutos, verificar que no se peguen agregando caldo o agua, por úlitimo incorporar la zanahoria.Cocinar 10 minutos más.
Para finalizar agregar el pollo y los condimentos. Dejar enfriar y armar el arrollado, pincelar con huevo y espolvorear con semillas.
Cocinar en horno 180º 20 minutos.

Que lo Disfruten!!
Felices Fiestas

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Opciones para estas Fiestas! 2

Otra opción bajas calorías para incluir en la mesa de recepción de estas fiestas

Selladitos de Tofu y Semillas


Ingredientes
  • Queso de tofu 400gr
  • Huevo 1
  • Sal, pimienta, orégano
  • Pan rallado 250gr
  • Germen de trigo 3 cdas
  • Semillas de sésamo 3 cdas
  • Rocío vegetal
  • Aceite de Oliva 2 cdas
  • Salsa de soja 3 cdas

Preparación:
Cortar rectángulos de queso de tofu. Aparte batir un huevo con los condimentos, colocar en el mismo el queso, reservar.
Para rebozar mezclar el pan rallado, el germen y las semillas.
Cocinar en sartén con rocío vegetal, en el último momento de cocción colocar una cda de aceite de oliva. Servir junto con salsa de soja.



Que lo Disfruten!
Felices Fiestas!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Opciones para estas Fiestas!

Hoy les dejo una propuesta para la recepción de la mesa de estas fiestas.
Y compartir con los invitados una opción rápida, fresca y light.
Pinchos Caprese


Ingredientes

  • Tomates Cherry
  • Bocconcinis de mozzarella
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Aceto
  • Sal
  • Pimienta
  • Palitos de brochete

Preparación:
Intercalar en cada palito de brochete, albahaca, mozzarella, boconcinis.
Preparar una emulsión de aceite de oliva, aceto, sal y pimienta. Pintar al servir


Que lo Disfruten!
Felices Fiestas!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

lunes, 13 de diciembre de 2010

Para Tentarse: Pan Dulce Integral

Para que no falte en la Mesa Dulce de estas Fiestas.
Comparto con ustedes esta versión combinando harina integral, manzana y frutos secos




Ingredientes:
  • Harina común 250gr
  • Harina integral 150gr
  • Levadura 50gr
  • Leche 80cc
  • Huevos 2
  • Escencia de vainilla, de azahar a gusto
  • Ralladura de naranja
  • Oporto 1/2 copa
  • Extracto de malta 2 cdas
  • Sucralosa 1 taza
  • Margarina 25gr
  • Manzana rallada 1 unidad
  • Frutos secos 1 taza
  • Moldes individuales
  • Rocío vegetal
  • Para pintar: jugo de limón y azúcar impalpable

Preparación:
Disolver en la leche la levadura, agregar el extracto de malta, el oporto, la ralladura de naranja junto con 2 cucharadas de harina, dejar espumar en un lugar tibio.
Aparte mezclar las harinas, en el centro colocar la mezcla anterior, junto con los huevos, las esencias, el edulcorante. Comenzar a unir todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea, incorporar en el centro la ralladura de manzana, seguir amasando y por último agregar la margarina.
Dejar reposar la masa en un lugar tibio hasta duplicar el volumen.
Al finalizar esta etapa, desgacificar la masa sobre la mesada, amasando levemente, en este momento se incorporan los frutos secos, se forman bollos para cada molde de acuerdo a la porción, y se deja levar nuevamente.
Antes de llevar a horno pintar con yemas, tiempo de cocción 160 -180º 30-40 minutos.
Al retirar dejar enfriar y pintar con un glace de limón (mezclar jugo de limón y azúcar impalpable hasta obtener una consistencia tipo crema), decorar con frutos secos.


Que lo Disfruten!
Felices Fiestas!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición