Vegetales a la crema

Milanesas de Berenjenas con papines andinos a la crema

Si!, a la crema y con secreto.

Continuando con la selección de vegetales de estación, esta receta es una opción para preparar,compartir y no arrepentirse. 

Que lleguen los invitados y a la mesa! 

Ingredientes:

Berenjenas 2 unidades grandes
Papines andinos: variedad a elección 300gr
Cebolla: 1 unidad
Puerro: 1 unidad
Zapallitos: 2 unidades
Queso untable descremado: 3 cdas soperas
Leche: c/n
Huevos: 2 unidades
Condimentos a gusto
Pan rallado 1 taza
Salvado de avena, trigo: 1/2 taza
Mix de semillas: a elección
Sal, pimienta, rocío vegetal

Cortar finamente las berenjenas y prepararlas para milanesa. Si es necesario  antes de prepararlas, espolvorearlas con sal gruesa, dejar reposar 20 minutos, luego enjuagar con abundante agua. 

Utilizar huevo con condimentos, rebozar con pan rallado agregando mix de fibras o semillas.

Cocinar en horno o sartén de teflón con rocío vegetal. Reservar

Lavar los papines y hervirlos hasta que estén tiernos.

Cortar finamente la cebolla, el puerro, cocinar en sartén de teflón con rocío vegetal, si es necesario incorporar caldo, agregar los zapallitos cortados finamente, sal, pimienta y tapar hasta cocinar.

Finalizada la cocción mixear la preparación anterior agregando leche descremada y queso untable, rectificar la sal y los condimentos a gusto. Tiene que quedar una textura de crema espesa. Reservar.

Servir las milanesas junto con los papines sobre un espejo de crema de zapallitos.

Que lo Disfruten.

Una opción para comprar papines, es en la feria de alimentos orgánicos que   se realizará este fin de semana, van a encontrar muchísimas opciones de alimentos saludables. Mas info en:

http://www.planetajoy.com/mercado/index.php

Virna Calabró

Lic. en Nutrición

                                                                 
                                                                                                                                                                   

Pastel de Berenjenas

Pastel de Berenjenas y algo más

Si estás en duda de lo que hoy vas a preparar en la cena, tenes que probar esta receta.

 Es  de fácil preparación y muy rica.

Les cuento la lista de ingredientes y manos al obra!

Berenjenas 2 unidades

Cebolla 1 unidad grande

Zanahorias 2 unidades

Morrón 1/2 unidad

Tomate en concasse 2 unidades

Ricota descremada 400gr

Queso en hebras light 4 cdas soperas

Condimentos y semillas a elección

Rocío vegetal

Caldo C/N

Sal y pimienta

Lavar y pelar los vegetales, la cebolla y el morrón cortados finamente.

Rallar la zanahoria, la berenjena cortarla en pequeños cubos.

Cocinar en una sartén de teflón con rocío vegetal, primero la cebolla y el morrón, incorporar la zanahoria, y por último las berenjenas, si es necesario agregar caldo o agua, salpimentar, tapar y cocinar 10 minutos.

Agregar por último el tomate y los condimentos, cocinar 10 minutos más.

En una placa para horno, colocar rocío vegetal y como base la ricota condimentada con sal, pimienta, semillas y queso rallado light, sobre la misma incorporar los vegetales y el queso en hebras, llevar a horno 15 minutos hasta gratinar.

Que lo Disfruten!

Virna Calabró

Lic. en Nutrición

Carne, Pollo, Pescado con....

Guarniciones

Seleccionando vegetales de distintos colores y de acuerdo a las opciones que podemos encontrar en esta época del año.

Berenjenas

Zuchinis

Cebolla blanca y morada

Remolacha

Zapallo

Repollitos

Repollo blanco

Lechuga criolla, morada, capuchina

Chauchas

Coliflor y brócoli

Choclo 

Ají morrón, verde y amarillo 

Comparto algunas ideas para combinar vegetales, llevan poco tiempo de preparación y es una opción rápida para acompañar cualquier variedad de carnes o simplemente como plato principal para aquellas cenas donde preferimos seleccionar una preparación con vegetales cocidos y caldo.

  Lechuga capuchina1 planta

  1 taza de choclo

  Cebolla 1 unida

  Aceite de oliva 1 cda postre

  Queso untable light 2 cdas soperas (se puede utilizar crema 0%)

  Sal pimienta

En una sartén de teflón colocar 1 cda de aceite de oliva, cocinar hasta que la cebolla este trasparente, colocar el choclo y la lechuga cortada en juliana, mantener a fuego medio durante 5 minutos, condimentar y agregar el queso untable o la crema, dejar sobre el fuego 5 minutos más.

Se puede acompañar con carnes magras o con vegetales en cocido.

  Champignon cortado finamente 2 tazas

  Cebolla morada 1 taza

  Arvejas 1 taza

  Sal, pimienta

 Aceite de oliva

En una sartén de teflón colocar 1 cda de aceite de oliva, sellar la cebolla hasta que este trasparente, incorporar los hongos y dejar en fuego por 5 minutos, salpimentar.

Luego incorporar las arvejas.

Se puede acompañar con carnes magras o con vegetales en cocido.

  

  Cebolla picada 1 taza

  Morrón rojo y amarillo 1 taza

  Chauchas hervidas 1 taza

  Mix de semillas

  Aceite de oliva 1 cda

  Sal, pimienta y nuez moscada

 En una sartén de teflón colocar 1 cda de aceite de oliva, sellar la cebolla y el morrón, si es necesario agregar un poco de caldo para ayudar a la cocción, tapar y cocinar 5 minutos.

Agregar las chauchas, los condimentos y las semillas. Cocinar por 5 minutos más.

Se puede acompañar con carnes magras o vegetales en cocido.

  Puerro 1 unidad

  Repollo blanco cortado fino 1 taza

  Aceite de oliva, sal, pimienta

  Caldo

 A elección queso untable o en hebras light

 En una sartén de teflón colocar 1 cda de aceite de oliva, incorporar el repollo, cocinar por 5 minutos, colocar el puerro, salpimentar, tapar y cocinar a fuego suave. Si es necesario incorporar caldo para terminar la cocción

Por último incorporar el queso untable o en hebras.

Que lo Disfruten!

Virna Calabró

Lic. en Nutrición