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viernes, 17 de agosto de 2012

Vegetales a la crema

Milanesas de Berenjenas con papines andinos a la crema

Si!, a la crema y con secreto.
Continuando con la selección de vegetales de estación, esta receta es una opción para preparar,compartir y no arrepentirse. 
Que lleguen los invitados y a la mesa! 

Ingredientes:
Berenjenas 2 unidades grandes
Papines andinos: variedad a elección 300gr
Cebolla: 1 unidad
Puerro: 1 unidad
Zapallitos: 2 unidades
Queso untable descremado: 3 cdas soperas
Leche: c/n
Huevos: 2 unidades
Condimentos a gusto
Pan rallado 1 taza
Salvado de avena, trigo: 1/2 taza
Mix de semillas: a elección
Sal, pimienta, rocío vegetal

Cortar finamente las berenjenas y prepararlas para milanesa. Si es necesario  antes de prepararlas, espolvorearlas con sal gruesa, dejar reposar 20 minutos, luego enjuagar con abundante agua. 
Utilizar huevo con condimentos, rebozar con pan rallado agregando mix de fibras o semillas.
Cocinar en horno o sartén de teflón con rocío vegetal. Reservar
Lavar los papines y hervirlos hasta que estén tiernos.
Cortar finamente la cebolla, el puerro, cocinar en sartén de teflón con rocío vegetal, si es necesario incorporar caldo, agregar los zapallitos cortados finamente, sal, pimienta y tapar hasta cocinar.
Finalizada la cocción mixear la preparación anterior agregando leche descremada y queso untable, rectificar la sal y los condimentos a gusto. Tiene que quedar una textura de crema espesa. Reservar.
Servir las milanesas junto con los papines sobre un espejo de crema de zapallitos.
Que lo Disfruten.

Una opción para comprar papines, es en la feria de alimentos orgánicos que   se realizará este fin de semana, van a encontrar muchísimas opciones de alimentos saludables. Mas info en:


Virna Calabró
Lic. en Nutrición

                                                                 
                                                                                                                                                                   


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