Integral Care Nutrición + Salud

En Diciembre también se puede...

2011-12-01T06:57:00.000-08:00

Comienza Diciembre y empezamos a planificar salidas, eventos, despedidas de año y las Fiestas.
También pensamos " Cómo voy a Hacer"? : Quiero cuidar mi cuerpo y el peso....pero disfrutar de las comidas con amigos!
A no desesperarse: en este tiempo de fiestas, es importante tener presente la planificación de las comidas, los horarios, la calidad de los alimentos y por sobre toda las cosas no dejarse llevar por actitudes como: "El Lunes Empiezo", en "Enero empiezo", o "después de las vacaciones", porque lo que no planificamos se transforma en Kilos de más para nuestro cuerpo.
En Diciembre también se puede.

Les doy una idea de un Día Fresco, Rico y Saludable:
Desayuno
Infusión
Yogur con frutas y cereales sin azúcar
Colación
Bebida diet o infusión + 1 taza de ensalada de frutas
Almuerzo
Bebida diet
Ensalada: Berenjenas asadas, lechuga morada y criolla, tomate, palmitos, queso magro
Aderezo: sal, aceto, aceite de oliva 1 cdita.
Gelatina
Merienda
Infusión con leche descremada
3 tostadas de gluten con queso magro
Cena
Caldo o bebida diet
wock de vegetales y pollo
1 flan light

Tener en cuenta que este ejemplo se tiene que adaptar a cada caso en particular y para ello es importante la consulta con un profesional, quien podrá evaluar el estado nutricional y aconsejar sobre la planificación de las comidas y el ritmo de descenso de peso.

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Para el Frezzer

2011-11-10T06:58:00.000-08:00

Organizar las comidas de la semana, a veces puede ser una tarea difícil,

Las viandas te permiten:

Planificar las comidas en casa o en el trabajo

Ahorrar tiempo

Tener una amplia variedad de menúes de calidad Gourmet
Asegurarte comida fresca, envasada al vacío en atmósfera modificad

Además:

Se pueden freezar x 3 meses, hay dos opciones de porciones de 150 a 350 caloría

Algunos Menúes:

Viandas de Vegetales y Pastas

Mil hojas de verdura
Calabaza asada rellena de ricota
Calabaza horneada con hongos y mix de vegetales
Calabaza gratinada con su pulpa, choclo y quesso
Zapallito relleno con ricota
Zapallito relleno con jamón y queso
Berenjena italianísima con olivas negras
Berenjena gratinada con su pulpa y tomate y queso
Flan de calabaza
Rogel vegetal
Morrón relleno
Cazuela de vegetales
Cazuela de vegetales y legumbres
Risottos con champiñón, arvejas, siciliano
Woks de vegetales
Woks de vegetales y pollo, pollo con almendras
Lasagna vegetal
Sorrentinos
Crepe de verduras
Crepe de pollo
Variedad de carne, pollo, pescado, cerdo, con distintas guarniciones y salsas
Pizzas
Postres

Mas Info www.deliligth.com.ar

Consulta Promociones:

5 viandas porción 150 a 200 calorías $120
5 viandas porción 200 a 350 calorías combinadas $140
Postres $12 c/u

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

A Mover el C....!

2011-11-08T12:01:00.000-08:00

Hoy el tema que quiero compartir es muchas veces cuestionado y también motivo de decisiones: Empiezo una rutina de Actividad Física o no?

En un principio pensamos en los beneficios que nos aporta realizar una actividad física de forma regular, y por otro lado en el tiempo que podemos disponer para realizarla y armar una rutina diaria entre el trabajo, la familia y las actividades cotidianas.
Si por estos días están con ganas de ocuparse de ese cambio e iniciar una actividad física, les dejo algunas opciones, a mí me fueron de utilidad.

Para aquellos a los que les gusta la tecnología, y compartir con la familia, amigos

http://www.xbox.com/es-ES/kinect

http://www.revistagq.com/galerias/un-gimnasio-en-casa

Para los cyber – sedentarios

http://nikerunning.nike.com/nikeos/p/nikeplus/es_AR/

Recuerden pasar por el GYM, el más cercano a sus casas o trabajo, para ver horarios y clases, Hoy puede ser una muy buena decisión!
No se olviden del chequeo médico antes de comenzar cualquier actividad física.
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Comenzamos?

2011-11-03T11:01:00.000-07:00

Jueves, Viernes o Sábado! no hace falta esperar al lunes para empezar a cuidar las comidas.
Con temperaturas más cálidas llega el momento de la ropa cómoda y comienzan las ganas de un cambio: con el peso, el look, la ropa o la actividad física.

Con respecto a las comidas siempre recomiendo en un Plan de Descenso de Peso: Objetivos Reales.
Comenzar observando la planificación de comidas del día y reconocer aquellos momentos en los que podemos llegar a ingerir mayor cantidad de calorías, por ejemplo: el picoteo de la tarde, las porciones, o la cantidad de horas que pasamos sin comer.
Tomar conciencia de esos momentos nos va a servir para incorporar estrategias nutricionales reales y posibles de realizar.

Podes comenzar ahora, en tu próxima comida del día.
Objetivos Reales Estimulan al Cambio!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Consultas: nutricion@integralcare.com.ar

Viandas Light

2011-05-02T15:51:00.001-07:00

Para organizar las comidas de la semana y seguir cuidando el peso
Viandas light
Elaboradas por la empresa gastronómica Delilight
Envasadas al vacío, se pueden frezar durante 3 meses
Mas de 150 menues
Para consultas y pedidos : nutricion@integralcare.com.ar o al te: 4392-0970
Virna Calabró
Lic. en Nutrición - Chef

Con o Sin Carne

2011-03-10T06:31:00.000-08:00

Albóndigas con secreto
Muy ricas y con todos los nutrientes que nos aportan los porotos Aduki, si leyeron bien, estan hechas con un puré de porotos, si bien a simple vista podemos decir que son de carne, son super nutritivas, minerales como calcio, hierro, fósforo, alto contenido en fibra.
Nos aportan saciedad y ayudan a regularizar el tránsito intestinal.

Ingredientes:

Porotos Aduki cocidos 1 taza tipo té
Huevo 1 unidad
Diente de ajo 1
Sal, pimienta, perejil picado c/n
Pan rallado 3 cdas
Queso rallado light 1 cda
Salvado de avena 2 cdas
Germen de trigo c/n
Salsa de tomate natural c/n
Repollo colorado rallado 1 taza
Zanahoria rallada 1 taza
Aderezos para ensalada a gusto

Preparación:
Dejar en remojo al menos 4 horas los porotos y luego hervir.
Una vez cocidos procesar los mismos con ajo, perejil, huevo, queso rallado, y agregar germen de trigo y salvado de acuerdo a la consistencia deseada. Armar las albondigas, rebozar en pan rallado y cocinar en sartén de teflón con rocío vegetal. A fuego suave y tapando las mismas.
Preparar una salsa de tomate natural y la ensalada a elección, en este caso seleccioné repollo colorado y zanahoria.
Servir sobre un espejo de salsa de tomate, espolvorear con semillas de sésamo y queso rallado light.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Tarta de Jamón, Queso y algo Más!

2011-02-14T08:45:00.000-08:00

Una Clásica pero no tan Clásica!
Tarta de Jamón, Queso, Cebolla, Repollo y Zanahoria!!
Algo más?... si ya se los cuento.

Ingredientes:

Masa de tarta light 1 unidad
Rocío vegetal
Aceite de oliva 2 cditas
Semillas de chia 2 cditas
Germen de trigo 2 cditas
Salvado de Avena 1 cda
Jamón natural 4 fetas
Queso magro 3 fetas
Queso magro 1 cassette
Huevos 2
Cebolla 1 gde
Zanahoria 2 unidades
Repollo blanco rallado 1 taza
Sal, pimienta, orégano

Preparación:
Cortar la cebolla finamente, rallar la zanahoria y el repollo, cocinar en sartén de teflón con rocío vegetal (agregar sal para que ayude a sudar los vegetales), tapar y cocinar a fuego suave hasta que estén blanditos, (de ser necesario incorporar caldo)
En una asadera con rocío vegetal, colocar la masa de tarta light, sobre la misma espolvorear con la mezcla de semillas, germen y salvado. Cubrir con jamón y queso. Reservar
Batir los huevos con sal pimienta y orégano, incorporar los vegetales ya cocidos y fríos, terminar de unir y armar la tarta con esta preparación. Sobre la misma para no usar la tapa restante de la masa, cubrir con tiritas de queso magro.
Cocinar en horno 160º, 15-20 minutos.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Hoy Qué Combinaste?

2011-02-11T14:38:00.000-08:00

Con estos Colores! como aburrirse?

A la hora de Planificar las compras es importante:

Seleccionar distintas opciones de vegetales de todos colores.
Mantener los vegetales lavados en recipientes adecuados en la heladera, listos para usar!
Tener en cuenta opciones para combinar: quesos magros, quesos rallados light, aceitunas, pickles, tomates secos, atún, kanikama, legumbres, semillas.

La opción que comparto con ustedes tiene los siguientes Ingredientes:

Lechuga
Radicheta
Remolacha
Mozzarella magra
Tomates secos
Pan tostado integral 1 rodaja
Aderezo (limón, mayonesa light, sal, pimienta)

Preparación:
Disponer en un bowl, la lechuga y la radicheta lavada y cortada.
Previamente hervir la remolacha, dejar enfriar, pelar y cortar.
Hidratar los tomates secos con agua caliente, dejándolos reposar 20 minutos aprox. Retinar, secar y cortar, agregar sobre los mismos, vinagre y/o aceto balsámico.
Unir los ingredientes, incorporar la mozzarella, y los crotones de pan tostado integral, aderezar con una emulsión de limón, mayonesa, sal y pimienta. Servir
Es super fresca y riquísima!

Qué la Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Para la Hora del Mate...Coquitas!

2011-02-08T12:51:00.000-08:00

Hoy es una tarde ideal para dejarse tentar con algo rico
Coquitas!
Una combinación de Harina de Algarroba, Coco y Manzana, super ricas y sanitas.

La harina de algarroba nos aporta un alto contenido en fibra, hierro,calcio y fuente de Vitamina del grupo B, con bajo contenido en grasa. Se utiliza en distintas preparaciones como reemplazo del cacao. El coco es el encargado de darle un sabor super especial

Ingredientes:

Harina de algarroba 1 taza tipo te
Harina integral 1 taza tipo te
Coco rallado 100gr
Edulcorante sucralosa granulado 1 taza tipo te
Manzana rallada 1
Vainillin 1 cdita
Huevo 1 unidad
Leche 1/2 taza
Opcional Dulce de Leche light

Preparación:
En un bowl colocar las harinas, el coco, y el edulcorante.
En el centro incorporar el huevo, el vainillin y la manzana rallada, unir todos los ingredientes. De a poco incorporar la leche, teniendo en cuenta la cantidad para que nos permita obtener una masa homogénea y poder manipular con manga o cucharadas, formando así copitos.
Colocar sobre una placa para horno con rocío vegetal.
Cocinar en horno fuerte 15 minutos.
Servir espolvoredos con coco rallado y opcional una cucharadita de dulce de leche light.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Croquetas de Quinoa, Cebolla y Queso

2011-02-07T08:58:00.000-08:00

Sanas y ricas por demás!
Anímense esta semana a incorporar Quinoa, un pseudocereal muy nutritivo fuente de proteínas (un buen sustituto de las carnes), vitaminas del complejo B, magnesio, hierro, zinc entre otros minerales.

Ingredientes:

Quinoa 1 taza tipo te (en cocido)
Germen de trigo 3 cdas
Salvado de avena 3 cdas
Huevo 1 unidad
Pan rallado 4 cdas
Cebolla 1 unidad grande
Queso rallado light 3 cdas
Sal, pimienta
Rocío vegetal
Hojas verdes
Remolacha

Preparación:
Lavar dos o tres veces la quinoa, colocar en una cacerola con tres tazas de agua y cocinar aprox. 20 minutos, hasta que el grano este blandito. Reservar
Cortar y picar la cebolla, cocinar con rocío vegetal a fuego suave hasta que este trasparente (de ser necesario agregar nuevamente rocío vegetal o agua).
Colocar la quinoa en un bowl, retirando el agua de cocción, junto con el huevo, el queso rallado y la cebolla, el germen de trigo y el salvado de avena, unir todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea que nos permita armar croquetas sin que se nos pegue en las manos.
Salpimentar.
Pasar las mismas por pan rallado y cocinar en sartén de teflón con rocío vegetal.
Acompañar el plato con ensalada de hojas verdes y remolacha.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Para Hoy: Texturas y Sabor

2011-02-05T06:55:00.000-08:00

Una opción fresca, light y llena de nutrientes!
Para incorporar vegetales de muchos colores

En esos días en donde tenemos poco tiempo para cocinar pero muchas ganas de comer sano y seguir cuidando nuestro cuerpo.

Hoy comparto con ustedes una Ensalada Super Fresca
Les debo la foto real, porque estaba muy rica... y me dejé tentar.
Les cuento los Ingredientes:

Radicheta
Lechuga criolla
Palta 1/2 unidad
Aceitunas negras 2
Tomates cherry 1 puñadito
Manzana deliciosa 1/2 unidad
Sal, vinagre
Aceite de girasol 1 cdita

Que la Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Para Compartir!!!

2011-02-03T09:18:00.000-08:00

Una propuesta para estos días de verano!
Muchas veces me consultan porque se aburren de las ensaladas o como incluir distintas opciones de vegetales y legumbres.
Siempre charlamos, que con los días de calor, disminuyen las ganas de estar en la cocina sobre todo cerca de los fuegos.
Mi consejo es que este es un Tiempo de Planificación:
Dedicarse un tiempo para las compras y luego para organizar distintas opciones:
Hervir arroz integral, quinoa, amaranto, y las legumbres que más les gusten, o también cocinar al vapor distintos vegetales de estación: calabaza, remolachas, chauchas y sobre todo tener en la heladera hojas verdes!!!
Con esta selección luego hay que animarse a crear, combinar y saborear!!!
Hoy comparto con ustedes:
Ensalada de lentejas y hojas verdes
Se lo voy a dedicar a mi mamá porque fue ella quien me preparó esta receta que compartimos en un almuerzo de este verano.
Espero que les guste... es muy rica!!
Ingredientes:

Lentejas hervidas 1 taza tipo té
Tomates cherry 1 puñado
Hojas de albahaca
Sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva 1 cdita
Queso en hebras ligth 1 cda
Aceitunas negras o verdes 3
Opcional 1 cda de pickles
Hojas verdes: lechuga, rúcula

Preparación:
Hervir las lentejas, colar y dejar enfriar.
Para el armado colocar en una fuente junto con los tomates, aceitunas y alabahaca picada, queso y condimentos.
Acompañar con una ensalada de hojas verdes condimentada a gusto.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Opciones para estas Fiestas! 3

2010-12-15T10:18:00.000-08:00

Una Imganen...

Puede más que mil palabras...
Comparto con ustedes este menú, lo seleccioné como una opción para la recepción de la Mesa Navideña.
Arrollado Vegetariano
Ingredientes:

Masa para tarta light 1 tapa
Rocío vegetal
Huevo 1
Cebolla morada 2
Ají morrón 1
Zuchini 2 medianos
Berenjena 1 chica
Zanahoria 1
Semillas de chía 2 cdas
Ajo 1, sal pimienta
Semillas de chia

Preparación:
Limpiar y cortar finamente todos los vegetales.
En una sartén con rocío vegetal, colocar la cebolla, el ají, el diente de ajo picado, tapar y cocinar 10 minutos, controlar la cocción agregando rocío vegetal o 3 cdas de agua para evitar que se peguen los vegetales.
Agregar la zanahoria, en este caso la pele con el pelapapas, cocinar 5 minutos más.
Por último agregar el zapallito y la berenjena, cocinar 10 minutos y dejar enfriar.
Para el armado, estirar sobre la mesada la masa de tarta agregar cerca del borde el relleno y enrollar la masa, cerrar los bordes como un paquete.
Colocar el arrollado sobre una placa para horno, pintar con huevo y espolvorear con semillas.
Cocinar en horno 180º, 20 minutos.

Arrollado Primavera

Ingredientes:

Suprema de pollo 1 unidad
Masa para tarta light 1 tapa
Cebolla 2
Ajo 2 dientes
Zanahoria 2
Ají morrón 1/2 unidad
Ají verde 1/2 unidad
Semillas de sésamo 2 cdas

Preparación:
Hervir la suprema de pollo agregando al agua de cocción ajo y laurel.(aprox 15 minutos), luego dejar enfriar, cortar y reservar.
Aparte sellar en sartén de teflón con rocío vegetal, el ajo, la cebolla, el morrón, cocinar 10 minutos, verificar que no se peguen agregando caldo o agua, por úlitimo incorporar la zanahoria.Cocinar 10 minutos más.
Para finalizar agregar el pollo y los condimentos. Dejar enfriar y armar el arrollado, pincelar con huevo y espolvorear con semillas.
Cocinar en horno 180º 20 minutos.

Que lo Disfruten!!
Felices Fiestas

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Opciones para estas Fiestas! 2

2010-12-15T03:57:00.000-08:00

Otra opción bajas calorías para incluir en la mesa de recepción de estas fiestas

Selladitos de Tofu y Semillas

Ingredientes

Queso de tofu 400gr
Huevo 1
Sal, pimienta, orégano
Pan rallado 250gr
Germen de trigo 3 cdas
Semillas de sésamo 3 cdas
Rocío vegetal
Aceite de Oliva 2 cdas
Salsa de soja 3 cdas

Preparación:
Cortar rectángulos de queso de tofu. Aparte batir un huevo con los condimentos, colocar en el mismo el queso, reservar.
Para rebozar mezclar el pan rallado, el germen y las semillas.
Cocinar en sartén con rocío vegetal, en el último momento de cocción colocar una cda de aceite de oliva. Servir junto con salsa de soja.

Que lo Disfruten!
Felices Fiestas!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Opciones para estas Fiestas!

2010-12-15T03:30:00.000-08:00

Hoy les dejo una propuesta para la recepción de la mesa de estas fiestas.
Y compartir con los invitados una opción rápida, fresca y light.
Pinchos Caprese

Ingredientes

Tomates Cherry
Bocconcinis de mozzarella
Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Aceto
Sal
Pimienta
Palitos de brochete

Preparación:
Intercalar en cada palito de brochete, albahaca, mozzarella, boconcinis.
Preparar una emulsión de aceite de oliva, aceto, sal y pimienta. Pintar al servir

Que lo Disfruten!
Felices Fiestas!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Para Tentarse: Pan Dulce Bajas Calorías!

2010-12-13T10:47:00.000-08:00

Para que no falte en la Mesa Dulce de estas Fiestas!!
Comparto con ustedes esta versión con menor contenido calórico

Ingredientes:

Harina común 250gr
Harina integral 150gr
Levadura 50gr
Leche 80cc
Huevos 2
Escencia de vainilla, de azahar a gusto
Ralladura de naranja
Oporto 1/2 copa
Extracto de malta 2 cdas
Sucralosa 1 taza
Margarina 25gr
Manzana rallada 1 unidad
Frutos secos 1 taza
Moldes individuales
Rocío vegetal
Para pintar: jugo de limón y azúcar impalpable

Preparación:
Disolver en la leche la levadura, agregar el extracto de malta, el oporto, la ralladura de naranja junto con 2 cucharadas de harina, dejar espumar en un lugar tibio.
Aparte mezclar las harinas, en el centro colocar la mezcla anterior, junto con los huevos, las esencias, el edulcorante. Comenzar a unir todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea, incorporar en el centro la ralladura de manzana, seguir amasando y por último agregar la margarina.
Dejar reposar la masa en un lugar tibio hasta duplicar el volumen.
Al finalizar esta etapa, desgacificar la masa sobre la mesada, amasando levemente, en este momento se incorporan los frutos secos, se forman bollos para cada molde de acuerdo a la porción, y se deja levar nuevamente.
Antes de llevar a horno pintar con yemas, tiempo de cocción 160 -180º 30-40 minutos.
Al retirar dejar enfriar y pintar con un glace de limón (mezclar jugo de limón y azúcar impalpable hasta obtener una consistencia tipo crema), decorar con frutos secos.

Que lo Disfruten!
Felices Fiestas!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Feliz Día!

2010-10-16T11:09:00.000-07:00

Un Hermoso Día a Todas las Mamás

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Más Combinaciones!, Más Colores!

2010-10-05T14:01:00.000-07:00

Para esta semana una opción rápida y con vegetales de estación:
Zucchinis, cebolla colorada y blanca, puerro, zanahoria, ajo, morrón
El objetivo continua!, incorporar más vegetales!
En la receta de hoy encuentran colores, pero tengo que contarles que esta preparación la realicé en "esos días" en que nos encontramos con pocos vegetales en la heladera, pero también necesitaba una opción rápida y que se pueda freezar.
Si en la semana tienen"esos días" que encuentran pocas cosas y no saben que preparar, pongan manos a la obra con esta receta:

Ingredientes:

Masa de tarta light
Rocío vegetal
Semillas a elección
Salvado de avena 1 cda
Zucchini 2 unidades
Zanahoria 2 unidades
Cebolla blanca 2 unidades
Cebolla colorada 2 unidades
Puerro 1 unidad
Morrón 1/2 unidad
Huevo 2
Queso untable descremado 1/2 pote
Condimentos a gusto

Preparación:
Lavar los vegetales y cortar finamente. Precalentar el horno.
En una sartén con rocío vegetal, colocar la cebolla, el ajo y el morrón, cocinar hasta que estén transparentes (verificar si es necesario agregar más cantidad de rocío vegetal o 2 cditas de agua)
Incorporar la zanahoria rallada, y por último el zucchini. Cocinar 10 minutos tapado.
Agregar la sal, pimienta y condimentos a gusto, junto con el queso untable. Cocinar 10 minutos más. Por último una vez tibio agregar los huevos batidos.
En una placa para horno con rocío vegetal colocar la masa, sobre la misma espolvorear con las semillas y el salvado, agregar el relleno. Cocinar en horno medio 20 minutos.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Un Clásico, Combinando Colores!

2010-09-23T09:11:00.000-07:00

Para poner en práctica esta semana: una receta clásica
Tortilla de Vegetales
Continuando con el objetivo de incorporar más vegetales de estación seleccioné: espinaca, zucchini, cebolla, cebolla de verdeo, berenjenas y tomates.

Ingredientes:

Espinaca 1 paquete
Zucchini 1 unidad grande
Cebolla 1 unidad grande
Cebolla de verdeo 2 unidades
Huevo 3
Sal pimienta
Orégano 1 cdita
Queso rallado light 1 cda
Berenjenas 1 unidad
Tomate 1 unidad
Aceitunas negras 2 unidades por porción
Aceite de oliva 1 cdita
Rocío vegetal

Preparación:
Lavar y blanquear la espinaca, picar y reservar.
Lavar y cortar el zapallito junto con la variedad de cebollas. En una sartén de teflón, agregar rocío vegetal y cocinar las cebollas, una vez que están transparentes, (de ser necesario agregar más rocío vegetal o caldo), incorporar el zucchini,condimentar a gusto, tapar y cocinar 10 minutos. Por último agregar la espinaca.
En un bol batir los huevos con condimientos.
Retirar del fuego la preparación anterior, dejar enfriar 5 minutos y mezclarla con el huevo para que quede todo bien homogéneo.
Llevar la sartén al fuego nuevamente, colocar rocío vegetal y la mezcla anterior, tapar y cocinar a fuego suave 15 a 20 minutos. Con esta proporción de ingredientes obtienen 3 porciones.
Para servir espolvorear con queso rallado light, y acompañar con ensalada de tomate con oliva, aceitunas negras y berenjenas grilladas.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Primavera, Primavera!

2010-09-21T13:45:00.000-07:00

Le damos la Bienvenida a esta nueva estación del año, personalmente la que más me gusta.

Con la llegada de la primavera nuestro cuerpo se llena de una nueva energía, es una muy buena etapa para brindarle alimentos frescos y más cantidad de líquido.

Todo se renueva!, los días son más largos, las plantas florecen, el paisaje cotidiano cambia y la variedad de alimentos también.

Es un buen momento para rever nuestros hábitos con las comidas y proponernos un cambio!

Hay nuevos alimentos para nuestra mesa que la primavera nos regala:

Alcauciles, zucchini, espárragos, champignones, variedad de lechuga, pepino, choclo, ajíes, kiwi, palta, variedad de frutos rojos, ciruelas, entre otros, que mes a mes se van incorporando a nuestra mesa.

Es por esta variedad que esta semana les dejo un Objetivo:

" Incorporar uno o dos alimentos frescos que nos regala la primavera"

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Domingo de Pastas!

2010-08-29T11:07:00.000-07:00

Una opción para planificar un plato de cereales que puede ser un gustito...el domingo.

Si bien seleccioné pastas semoladas 5 cereales, las acompañe con una salsa crema de zapallitos.

Les cuento la receta:

Ingredientes:

Pastas 1 compotera chica
Zapallitos 2 unidades chicas
Cebolla 1/2 taza
Queso untable descremado 3 cdas
Leche descremada C/N
Rocío vegetal
Sal Pimienta

Preparación:
En una sartén de teflón colocar rocío vegetal, colocar la cebolla y comenzar la cocción, cuando este transparente colocar los zapallitos (zuquinis o zapallitos redondos cortados), agregar sal, tapar y cocinar a fuego suave.
Una vez cocidos agregar el queso untable y rectificar los condimentos. Si es necesario para ayudar a fundir el queso se agrega una cda de leche descremada. (Muchas veces esto no es necesario porque los zapallitos pierden líquido durante la cocción). De ser necesario espesar con una cda de germen de trigo. Reservar.
Colocar agua llevar a hervor, agregar sal gruesa y cocinar las pastas.
Cuando estén al dente colarlas y colocarlas en la salsa. Servir bien caliente. Espolvorear con queso rallado light.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición- Chef

Chop Suey de Vegetales y Carne

2010-08-22T13:56:00.000-07:00

Una combinación perfecta para aquellos que quieren cocinar vegetales sin dejar de acompañar el plato con carnes.
Pueden seleccionar cualquier variedad de carnes magras y aquellos vegetales que utilizan habitualmente, en este caso con un sabor muy especial.

Para esta preparación van a necesitar.
Ingredientes: 4 porciones

Carne 500gr (cuadril, paleta, lomo)
Cebolla de verdeo 2 unidades
Morrón 1 unidad
Zanahoria 2 unidades
Chauchas 1/4
Repollo blanco 1 taza
Semillas de sésamo
Salsa de soja 1 taza
Jerez 2 cdas
Ají molido 1 cdita
Pimienta 1 cdita

Preparación:
Cortar la carne en finas tiras, colocar en un bowl junto con salsa de soja, jerez y condimentos. Dejar macerar 30 minutos.
Limpiar y cortar finamente todos los vegetales. Reservar.
Para iniciar la cocción sellar primero la carne con el liquido de maceración, una vez cocida retirar. Continuar cocinando en el mismo medio de cocción los vegetales: primero la cebolla, el morrón, luego zanahoria, y por último las chauchas y el repollo. El tiempo de cocción es de 20 minutos, antes de finalizar la misma se agrega la carne ya cocida, de ser necesario se coloca 1/2 taza de caldo y se finaliza la cocción de acuerdo a los gustos y texturas de los vegetales.
Al servir espolvorear con semillas de sésamo.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Pechuguitas de Pollo con semillas

2010-08-10T15:07:00.000-07:00

Si quieren preparar algo rico y rápido, van a tentar a muchos con esta receta.
La cocina se inunda de aromas ricos y un sabor muy especial que aportan las semillas al rebozar el pollo. La cocción horno medio o en sartén de teflón con rocío vegetal.

Pechuguitas de Pollo rebozadas con semillas y mil hojas de vegetales!

Ingredientes:

Pechuga de pollo 1 unidad
Huevo 1
Condimentos a gusto
Pan rallado 3 cdas
Germen de trigo 3 cdas
Semillas de sésamo, chia y lino 3 cdas
Para el mil hojas de vegetales:
Papa 1 unidad chica
Zanahorias 2 unidades
Zapallitos 1 unidad grande
Rocío vegetal
Huevo 2
Leche descremada 1/2 vaso
Queso untable descremado o crema 0% 1/2 taza
Queso rallado light 2 cdas

Preparación:
Para las pechuguitas:
Cortar en filet la pechuga de pollo, pasar por huevo batido con condimentos, y rebozar en la mezcla de : Pan rallado, germen, y semillas. Reservar hasta el momento de cocinar: Puede ser en bandeja para horno o sartén con rocío vegetal.
Para el mil hojas de vegetales:
Limpiar y cortar con mandolina los vegetales. Eb una placa para horno colocar rocío vegetal y espolvorear con germen de trigo, colocar dos capas de papas una de zanahoria, dos de zapallitos y por último una de papa.
Aparte realizar una mezcla con los huevos batidos, y crema 0% ( de no tener, en una sarten de teflón fundir queso untable descremado con leche descremada) Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregarlo sobre los vegetales y cubrir con una última capa de queso rallado light. Cocinar horno medio 20 minutos (o hasta que al pinchar los vegetales esten bien cocidos).

Que lo disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Mas Fribas en las comidas!

2010-08-05T10:43:00.000-07:00

Esta preparación es una excelente posibilidad para realizar en un día donde queremos planificar un mayor contenido de fibra en la dieta.
Por un lado realice una sopa de verduras que al mixearlas adquieren una textura cremosa, y solo con el agregado de sal, pimienta y aceite de oliva una cucharadita al momento de servir.
Seleccione para el pastel de verduras:
Hojas de Acelga y Hojas de Remolacha

Ingredientes:

Hojas de acelga 3/4 de paquete
Hojas de remolacha 1/2 paquete ( si se prefiere pueden usarse solo acelga)
Cebolla 1 unidad
Germen de trigo 2 cdas
Avena 2 cdas
Huevo 1 unidad
Queso crema 3 cdas
Semillas de acuerdo a gustos
Fécula 1 cdita
Tomates 2
Queso cremoso light 2 cassette
Rocío vegetal
Condimentos a gusto

Preparación:
En una sartén colocar rocío vegetal y sellar la cebolla cortada en bronua,una vez transparente incorporar las hojas de acelga y remolacha cortadas en juliana, agregar de ser necesario más rocío vegetal, sal y pimienta. Tapar la sartén y cocinar por 10 minutos.
Agregar el queso untable, y cocinar 2 minutos más. Retirar y una vez frío mezlar un huevo, el germen, la avena, y una cdita de fécula.
Tenemos que obtener una textura cremosa, de ser necesario incorporar un huevo más. Para cocinar colocar en una placa para horno con rocío vegetal, cocinar 15 minutos, agregar por último las rodajas de tomate y queso cremoso light, terminar de gratinar. Servir acompañado con una taza de sopa crema de vegetales.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Con Colores!

2010-07-29T12:13:00.000-07:00

Muchas veces desde chicos escuchamos que nos decían: "tenes que comer vegetales de todos colores"!
Por eso hoy les cuento como realizar esta receta, puede servir también como opción para planificar un día con distintas opciones en vegetales crudos y cocidos.
Remolacha, Espinaca y Arroz Integral

Ingredientes:

Remolacha 3 unidades
Espinaca o acelga 2 tazas
Cebolla 1 unidad
Huevo 1 unidad
Arroz integral 4 cdas
Germen de trigo 2 cdas
Salvado de avena 2 cdas
Semillas de sésamo para decorar
Sal, pimienta
Aceto bálsamico
Rocío vegetal

Preparación:
Limpiar y hervir las remolachas, reservar hasta preparar la ensalada.
Condimentar a gusto, en este caso con sal, pimienta y aceto bálsamico.
Para el pastel de espinaca: Hervir la espinaca y reservar.
En una sartén con rocío vegetal cocinar la cebolla, agregar la espinaca cortada y los condimentos, fuera del fuego incorporar el arroz integral ya cocido, el huevo el germen y salvado, rectificar los condimentos. Colocar rocío vegetal en una placa para horno, colocar la preparación, debe quedar como un pastel con una altura aproximada de 5 cm.
Cocinar en horno medio 20 minutos aprox. Al servir espolvorear con semillas de sésamo.

Que lo Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Algo Rico!

2010-07-01T07:23:00.000-07:00

Lasagna de Espinaca y Ricota
Un clásico para los días de frío y para planificar un gustito en la semana.
Lo importante de esta preparación es la forma de cocción, tanto del relleno como la salsa, y poner la estrategia en la porción!.
Es por eso que preparé para acompañar esta receta, 5 minutos antes de sentarnos a la mesa, una sopa crema de vegetales.

Ingredientes:

Espinaca 3 tazas
Ricota descremada 1 taza
Huevo 1 unidad
Cebolla 1 unidad
Germen de trigo 2 cdas
Semillas de sésamo 1 cda
Salsa de tomate natural 3 tazas
Queso rallado light 2 cdas soperas
Masa para lasagna 6 unidades
Para la sopa: Hervir variedad de vegetales, agregar agua, sal, pimienta, 1 cdita de aceite de oliva. Luego de la cocción, dejar enfriar y mixear.

Preparación:
Para el relleno: Cocinar con rocío vegetal la cebolla hasta que este trasparente, reservar.
En un bol colocar la espinaca hervida previamente y picada, con sal pimienta, nuez moscada, la cebolla, germen de trigo y semillas.
En otro recipiente condimentar la ricota, agregar el huevo, y el relleno de la espinaca. Unir todos los ingredientes.
En una placa para horno, colocar en la base rocío vegetal, dos cucharadas de salsa de tomate natural, y las primeras láminas de masa de lasagna, sobre la misma el relleno, luego otra lámina de masa, más relleno, hasta cubrir sobre la última lámina con salsa de tomate y queso rallado light. Cocinar en horno 20 minutos, hasta que al pinchar la masa este bien cocida.
Al servir tener en cuenta: Tomar una taza de caldo de verduras y la porción del tamaño de un plato de postre.

Que lo disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Sin excusas... para no Prepararlas

2010-06-27T19:03:00.000-07:00

Hoy Lentejas!

Esta semana, anímense a prepararlas!
En la consulta del jueves compartimos la elaboración y la degustación, así que dejo en sus manos la receta:

1 taza de lentejas hervidas
1 cda de queso untable descremado
1 cda de queso rallado light
1 diente de ajo y una cda de perejil
Sal, pimienta
1 huevo
Pan rallado, salvado de avena, germen de trigo
Rocío vegetal

Preparación:
Mixear o licuar las lentejas con el huevo, el queso, y los condimentos, hasta obtener un puré de consistencia que nos permita armar bolitas o mini albóndigas, pasar las mismas por pan rallado con el salvado y germen. Cocinar sobre satén con rocío vegetal o en placa para horno, hasta que estén doraditas. Servir con ensalada de vegetales.

Las lentejas nos aportan vitaminas del grupo B, Acido Fólico, Hierro, Zinc, Potasio, tienen alto contenido en fibra nos ayudan de este modo a prevenir el tránsito lento, y a mantener equilibrados los niveles de colesterol y glucosa en sangre.
En esta receta podemos reemplazar a la carne en la clásica elaboración de albóndigas o hamburguesas.

Que la Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Almuerzo en el Trabajo!

2010-05-27T07:58:00.000-07:00

Si esta semana tienen poco tiempo de cocinar y preparar una vianda para el trabajo, les doy esta sugerencia:

Sandwich vegetariano

Van a necesitar:

Pan Lactal integral 2 rebanadas (pueden usar pan árabe integral)
Lechuga
Tomate
Berenjenas asadas
Rodajas de calabaza asada
Mayonesa diet o mostaza 1 cdita

La idea es no olvidarnos del caldo que nos aporta saciedad, y una fruta a elección.
También se pueden utilizar otros vegetales, los que seleccioné fueron como una opción para realizar un sandwich con vegetales crudos y cocidos.

Que lo Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Un nuevo Invitado esta semana!

2010-05-13T14:05:00.000-07:00

Amaranto, Calabaza y Pollo
Esta receta tienen que animarse a prepararla, es fácil, rica y no lleva tanto tiempo de preparación.
El alimento invitado esta semana es el Amaranto

Es considerado un pseudocereal, ya que tiene características similares a los cereales, pero en su composición nutricional presenta un alto contenido de proteínas, y especialmente un aminoácido Lisina; vitA, Calcio, Hierro y Magnesio.
Otra de sus propiedades es que nos ayuda a aumentar el colesterol HDL, (colesterol bueno)
Vamos a la receta:

Ingredientes:

Calabaza 3/4
Pollo 2 supremas
Amaranto 1 taza tipo té
Cebolla 1 unidad
Puerro 1 unidad
Sal, Pimienta, nuez moscada C/N
Queso untable 2 cdas
Queso rallado light 1 cda
Perejil para decorar

Preparación:
Hay que realizar 3 cocciones por separado, para luego unir todos los ingredientes y terminar la cocción en horno.
Lavar y cortar la calabaza, cocinar al valor o hervido, Reservar. Luego realizar un puré condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, y queso untable.
Cortar las supremas en cuadraditos, la cebolla y el puerro a gusto.
En una sartén con rocío vegetal, saltear la cebolla, luego el puerro y por último el pollo, cocinar 10 minutos, condimentar, bajar el fuego y cocinar 5 minutos más.
Lavar el amaranto 2 o 3 veces, y luego cocinar llevando a hervir (como si fuese el arroz)
1 taza de amaranto/2 tazas de agua.
Una vez que tenemos todos los ingredientes cocidos, armar un pastel.
En una fuente para horno, colocar rocío vegetal, la base de amaranto cocido, luego el pollo, y por último cubrir con el puré de calabaza.
Llevar a horno 15 minutos para gratinar el queso rallado light, decorar con perejil

Que lo Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Pastel de Quinua y Berenjenas

2010-05-09T11:35:00.000-07:00

Un nuevo Alimento en la cocina: Quinua
Es conocida como el Cereal Madre, utilizado por los pueblos aborígenes, se cultiva actualmente en Perú, Bolivia, Chile y Argentina.

Tiene un alto contenido en proteínas, con aminoácidos esenciales, que le confieren ser una fuente natural y vegetal de proteínas.

Aporta vitaminas del complejo B, calcio, hierro, en lo que se refiere a calorías aporta 350Kcal en 100gr de producto.

Es de destacar que para una porción utilizamos menos de 100gr de producto crudo, y lo combinamos con vegetales aportándonos fibra y saciedad.

Su sabor es similar al del arroz integral, se puede utilizar en distintas preparaciones: ensaladas en crudo, cocidas, pasteles y toda la variedad de vegetales.

En la receta de hoy preparé un pastel con berenjenas, les cuento los Ingredientes:

Quinua 50gr (1 pocillo de cafe de esos chiquitos)
Cebolla 1 unidad
Morrón 1 unidad chica
Berenjenas 2 unidades
Sal, Pimienta C/N
Semillas de sésamo 1 cdita
Queso rallado light 2 cditas
Levadura de cerveza 1 cdita
Mostaza 1 cda
Rocío vegetal
Agua 2 tazas

Preparación:
Antes de empezar a cocinar, es necesario lavar la quinua varias veces, ya que contiene una sustancia saponificable, que se elimina al enjuagarla.
Se coloca en una cacerola con dos tazas de agua con sal y se lleva a hervor, van a ver que se va consumiendo el agua, (tiene que quedar como cuando cocinamos arroz)
Aparte lavamos y cortamos las berenjenas, la cebolla y el morrón, cocinamos en una sartén de teflón con rocío vegetal, primero salteamos la cebolla y el morrón, y luego de 10 minutos agregamos las berenjenas. Cocinamos 15 minutos más.
Una vez que esta todo cocido, armamos la preparación en una fuente para horno, colocamos rocío vegetal, también pueden espolvorear la base con salvado de avena, o semillas, colocar la quinoa sobre la misma una cucharada de mostaza y luego las berenjenas, antes de llevar a horno agregar sobre las berenjenas la mezcla de queso rallado, levadura y semillas de sésamo. Horno 10 minutos.
Servir y disfrutar!, queda muy rica

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Facturas Integrales

2010-05-02T11:39:00.000-07:00

Si esta por llegar la hora del mate, y tienen ganas de preparar algo rico, les cuento esta receta:

Facturas Integrales!

Son más sanitas, tienen alto contenido en fibra, y no se preparan con grasas saturadas.

Yo las prepare ayer a la tarde, y la verdad es que son RIQUISIMAS!

Les sugiero ir a la alacena y verificar los ingredientes:

Harina Integral 2 tazas
Harina 0000 1 taza
Leche descremada tibia 1/2 taza
levadura 1/2 cuadradito
Azúcar orgánica 70grs
Extracto de malta 1 cda
Escencia de vainilla C/N
Ralladura de limón C/N
Huevo 1
Aceite neutro 2 cdas soperas
1 yema para pintar
Manzanas 1

Varios: Dulce de leche diet, mermelada, crema pastelera, coco rallado, pasas de uva
Preparación:
En un jarro colocar la leche tibia, una cucharadita de azúcar y la levadura, dejar espumar.
En un bowl colocar las harinas en forma de corona, agregar el azúcar, la escencia, la ralladura.
Una vez que este la espuma, agregarla al centro de la preparación, con la cucharada de malta, unir de a poco formando un ligue.
En una cazuela colocar el huevo, y las cucharadas de aceite, mezclar, y agregar a la preparación anterior, en el centro de la misma, para terminar de unir todos los ingredientes, si es necesario se puede agregar leche tibia.
Amasar bien sobre la mesada, hasta obtener una masa homogénea y firme.
Dejar reposar en un lugar cálido cerca del horno, hasta duplicar el volumen de la masa.
Luego en mesada cortar la masa por la mitad, estirar, hacer dobleces con la masa y seguir amasando hasta obtener un cuadrado de 2cm de espesor aproximado.
A partir de este paso darle las formas que quieran, ya sea medialunas, bollitos, cuadraditos rellenos.
En la fotografía les muestro los que yo preparé

Los cuadraditos estan rellenos con tiritas de manzana, pasas de uva y una cdita de crema pastelera, se cierran y se dejan levar en una placa luego se pintan con yema de huevo y se cocinan en horno moderado 20-25 minutos aprox.
Los bollitos se arman, se dejan levar y se pintan con yema antes de cocinar.
Para hacer el pañuelito de crema pastelera, se corta un rectángulo de masa, se hace un dobles en el medio, y se colocan dos copos de crema pastelera en los bordes, se deja levar, se pinta con yema y se cocina.
Los bollitos una vez cocidos se rellenan con dulce de leche diet o mermelada diet.
A cuidar la porción y los gustitos de este finde!

Que lo Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Actividad Física en Casa?

2010-04-15T10:51:00.000-07:00

Esta semana comparto una estrategia que me comento un paciente (Gracias Romi), y que le es útil para aumentar el ritmo de actividad física semanal.
Es a través de una página de internet http://www.telegim.tv/, en ella pueden encontrar distintos tipos de actividad física para realizar de acuerdo a los gustos, intensidad y horarios.
También comparto la estrategia de Flor, que se propone en el día, ir aumentando la cantidad de veces que utiliza la escalera de su casa, llevando un registro.
Y la estrategia de Martín al utilizar el Pasometro, para contabilizar la cantidad de calórias gastadas, con el aumento del movimiento cotidiano, y saliendo a caminar a una plaza, siempre que le es posible.
(Tener en cuenta antes de comenzar una actividad física realizar una consulta médica)

Invito a todos los que quieran compartir sus estrategias del Plan de Comidas me escriban a nutricion@integralcare.com.ar

Por una semana con más Actividad Física!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Opciones para estas Pascuas!!

2010-04-02T06:18:00.000-07:00

Para estas Pascuas tengamos en cuenta la selección de aquellos alimentos que más nos gustan, porque al no planificar las comidas del día podemos llegar a incorporar calorías extras.
Les doy un ejemplo:
2 Porciones de tarta de atún 640 Kcal
2 Porciones de rosca de pascuas 300 Kcal
1 huevo de pascuas 580 Kcal
2 vasos de vino tinto 290 Kcal

Si seleccionamos en un día estos alimentos, vamos a estar incorporando:
TOTAL 1810 Kcal

Otra opción para estos días es Planificar un día con variantes de alimentos bajos en calorías y de adecuada calidad nutricional:
Ejemplo de elecciones de alimentos para un Día

DESAYUNO
 1 vaso de yogur bebible 100 Kcal
 ½ taza de ensalada de frutas 60 Kcal
SUBTOTAL 160 Kcal
COLACION
 Gelatina con frutas + bebida diet 60 Kcal
ALMUERZO
 Caldo diet o bebida diet
 Vegetales en ensalada (1cdita te aceite oliva) 150 Kcal
 Omelette con queso magro y espinaca 160 Kcal
 1 fruta chica 80 Kcal
SUBTOTAL 390 Kcal
COLACION
 Infusión + barra de cereal 100 Kcal
MERIENDA
 Infusión con leche y edulcorante 30 Kcal
 3 tostadas de gluten 60 Kcal
 2cdas te de queso magro 50 Kcal
SUBTOTAL 140 Kcal
CENA
 Caldo diet o bebida diet
 Vegetales asados 150 Kcal
 Pollo a la mostaza 200 Kcal
 Gelatina diet
SUBTOTAL 350 Kcal
Total 1200 Kcal

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Fin de Semana Largo! Qué Hago?

2010-03-26T12:05:00.001-07:00

Claves para Disfrutar de Manera Saludable!
Teniendo en cuenta la próxima Fiesta de Pascuas, y el tan rico chocolate, roscas, tartas, que los negocios comienzan a vender.
Es importante no olvidarnos de la PLANIFICACIÓN Y LA FLEXIBILIDAD

No dejar de hacer las 6 comidas del día.
Dejar de lado la estategia de "Hoy como", el lunes empiezo!
Planificar las comidad del día y no olvidarnos de los alimentos que nos aportan menos calorías: Ensaladas, frutas, carnes magras, lácteos descremados.
Utilizar platos de postre y seleccionar porciones adecuadas de lo que se decida comer.
Utilizar bebidas diet, infusiones durante el día y especialmente caldo antes de las comidas.
Durante esa semana, planificar los gustitos en aquellas preparaciones que más nos gustan.
Mantenerse activo, no dejar de realizar actividad física, o aprovechar el tiempo libre para aumentar el movimiento cotidiano.
Mantener el objetivo del cuidado del peso, durante todo el fín de semana, por eso es importante comprometerse con la Planificación, como estrategia para concretar los logros.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Salteado de Vegetales!

2010-03-22T10:04:00.000-07:00

Si durante esta semana seleccionan para algún almuerzo o cena vegetales,
les dejo esta receta, es una preparación rápida y muy rica!

Ingredientes:

Rapiditas light 4 unidades
Acelga 1/2 paquete
cebolla 1 unidad
morrón verde y rojo 1 unidad
Zanahoria 1 unidad
Queso untable descremado 2 cdas soperas
Queso rallado light 1 cda
Semillas de sésamo 2 cdas
Rocío vegetal
Sal Pimienta

Lavar y cortar todos los vegetales.
En una sartén de teflón colocar rocío vegetal, luego la cebolla, morrón y zanahoria, cocinar hasta que este transparente la cebolla. Si es necesario agregar durante la cocción rocío vegetal o 1 cda de caldo de verduras. Condimentar. Por último agregar la acelga y el queso untable, tapar y cocinar 5 minutos más.
Armar las rapiditas con los vegetales, sobre los mismos agregar las semillas y el queso rallado light cerrar las rapiditas como si fueran tacos. Colocar en una placa de horno o sobre una sartén de teflón, cocinar 10 minutos más.

Que lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Hoy Hamburguesas...pero sanitas!

2010-03-12T11:00:00.000-08:00

Hamburguesas Sanitas!!.

Para los que no quieren dejar de prepararse una Hamburguesa, hoy les dejo esta receta.
Necesitan pocos ingredientes y no van a poder creer que lo que van a probar sean Lentejas!

Es una preparación que nos aporta Mucha Fibra, Proteinas, Hierro, e Hidratos de carbono de absorción lenta y muy bajo contenido graso.

Igredientes:

Lentejas 1 taza
Cebolla 1 mediana
Pan rallado con agregado de fibra
Ajo, perejil
Sal pimienta
Molde para hamburguesas
Para la ensalada: Tomate, zanahoria, morrón
Aceite de oliva
Rocío vegetal

Preparación:

Lavar las lentejas en agua fría y llevar a cocción en una cacerola con agua, aproximadamente 30 minutos (se pueden usar lentejas de cocción rápida, la venden en los supermercados).
Finalizada la cocción, retirar del fuego, escurrir y reservar. Cortar finamente la cebolla.
Colocar en la procesadora las lentejas, la cebolla, y los condimentos, si es necesario dos o tres cucharadas del agua de cocción o queso untable descremado, para mejorar la cremosidad de la preparación.
Cuando se obtiene una mezcla firme, se arman las hamburguesas espolvoreando con pan rallado enriquecido con fibra.
La cocción puede ser en horno, sartén o bifera con rocío vegetal, le pueden agregar al finalizar la cocción salsa de tomate (o si no tienen una cucharada de kechup y queso magro descremado)
Se sirven acompañadas de ensalada de tomates, zanahoria y tiritas de morrón de colores, condimentada a gusto.
Quedan muy ricas y nadie va a descubrir con que ingredientes estan preparadas.

Que las Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Milanesas de Vegetales!

2010-03-04T09:50:00.000-08:00

Comparto con ustedes esta receta, como una opción para preparar vegetales crudos y cocidos para algún almuerzo o cena de esta semana!
Es fácil, no lleva mucho tiempo de preparación, pero si, tienen que tener ganas de empanarse las manos un poquito.

Ingredientes:

Berenjenas 1 unidad
Zucchini 2 unidades
Huevos 2
Pan rallado 1 taza
Salvado de avena 1 taza
Germen de trigo, salvado de trigo C/N
Queso descremado 2 cassette
Condimentos
Sal Pimienta
Ensalada variedad a gusto como guarnición

Preparación:
Cortar finamente la berenjena, colocar en una fuente, espolvorear con sal gruesa y dejar reposar 20 minutos aproximadamente. Luego enjuagar y reservar.
Cortar finamente los zuccinis y reservar.
Batir los huevos con los condimentos a gusto. Cortar el queso cremoso descremado en tiritas finitas y colocar en el batido del huevo.
Incorporar las berenjenas en el huevo, tomar una porción de queso y unir dos partes berenjenas con una de queso entre las mismas, colocar sobre el pan rallado, empanar y reservar en una fuente.
Realizar el mismo procedimeinto con los zucchinis.
La cocción se puede realizar en una placa para horno con rocío vegetal, o sobre una sartén con rocío vegetal.
Se sirven acompañadas con ensalada fresca a elección.

Muy ricas!
Qué la Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Yo... Picoteo?!

2010-03-02T11:31:00.000-08:00

Para los que dicen: "Yo?... no picoteo.. Pero no sé, cada vez aumento más de peso" o "No puedo parar de comer"...
Tomen papel, lápiz y a sumar calorías!
Van a ver qué pequeñas porciones de distintos alimentos, si no las tenemos en cuenta al planificar las comidas del día, pueden hacernos perder el ritmo de descenso de peso.

1/4 de medialuna nos aporta 180 Kcal
1 a 3 galletitas diet 100 Kcal
un pedacito de pan 150Kcal
1 bombón de chocolate 120 Kcal
1/2 sandwich 160 Kcal
1 puñadito de maní 180 Kcal
1/2 alfajor 100 Kcal
3 rodajitas de salame 250 Kcal
3 cubitos de queso 280 Kcal
un puñado de papas fritas 150 kcal
3 patitas de pollo 180 kcal
galletitas de copetín 140 Kcal
2 masitas del café 130 Kcal
1/2 porción de torta 170 Kcal
3 fetas de fiambre 170 Kcal

Para no caer en la tentación de comer algo más... es importante que planifiquemos las comidas del día, seleccionando los alimentos de acuerdo a lo que tenemos realmente ganas de comer, ya sea dulce, salado y también teniendo en cuenta su consistencia y forma de preparación.
Cuando realmente seleccionamos los alimentos de acuerdo a nuestros gustos, enseguida vamos a notar que no los necesitamos en gran cantidad o volumen como pensábamos, sino que de forma natural elegimos comer menos antes que privarnos.
Es todo un ejercicio de la voluntad y de la atención que ponemos al seleccionar los alimentos, pero vale la pena!
Anímense a ponerlo en práctica!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Quiero Algo Dulce!

2010-02-22T11:47:00.000-08:00

Muchos de ustedes en las consultas me pidieron nuevamente la receta del Budín de frutillas y ricota recibido anteriormente por mail.
Tengan en cuenta no es la mejor época para encontrar frutillas frescas, pero si es un postre que también lo pueden preparar con otros frutos rojos, y queda muy rico con duraznos light.

Qué lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Hojas Verdes Sorpresa!

2010-02-22T10:18:00.000-08:00

Para esta semana, les dejo una receta muy fácil, lleva poco tiempo de preparación.
Es una opción de bajas calorías por porción, nos aporta fibra, calcio, hierro, vit. A, bajo contenido de grasas y colesterol.

Hojas verdes con sorpresa!

Seleccionar hojas verdes, de acelga o espinaca según los gustos.
Ricota descremada 350gr
Queso magro 1 casette
Cebolla 1 mediana
Morrón rojo 1/2 unidad
Ajo 1 diente
Zapallito verde 1 unidad grande
Rocío vegetal
Sal / Pimienta

Para la salsa:

Tomate natural procesada
Leche descremada 1 taza
aceite 1cda
fécula 1 cdita
Sal/ Pimienta

Procedimiento:

Lavar y blanquear las hojas verdes, reservar
En una sartén con rocío vegetal, colocar la cebolla, el morrón, ajo y zapallitos cortados bien chiquitos, cocinar a fuego suave, agregar sal y pimienta y si es necesario 1/2 vaso de agua o caldo.
Una vez cocido se incorpora la ricota, y el queso descremado, se rectifica la cantidad de sal y condimentos.
Para armar tomar las hojas verdes, rellenar y envolver formando paquetes.
En una cacerola, colocar rocío vegetal, la salsa de tomate natural y condimentos, sobre la misma los paquetes sorpresa de hojas verdes, dejar cocinar 5 minutos.
Por último incorporar la salsa blanca, y cocinar 10 minutos más. Antes de servir espolvorear con queso rallado light.

Anímense a prepararlo!
Les debo las fotos de cómo me quedó la preparación, no hubo tiempo! el aroma tan rico que había en la cocina hizo que los invitados no duden en venir rápido a la mesa.
Un secretito:
Al terminar la preparación, los paquetitos deben quedar cubiertos con la salsa de tomate y la salsa blanca, si algún invitado lo desea en la salsa restante para acompañar, pueden agregar un huevo y cocinar dentro la salsa. Exquisito!!

Qué lo Disfruten!
Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Cuanto líquido Consumo?

2010-02-03T14:36:00.000-08:00

Tengamos en cuenta para todos los días el consumo de agua y no solo de gaseosas o infusiones.

Una estrategia que requiere poco tiempo y esfuerzo, pero si el estar atentos y recordar de llevar siempre que salimos, una botella de agua mineral de 500cc, o si estamos en el trabajo dejarla en el escritorio, si estamos en casa podemos agregar jugos de frutas frescas.

Durante esta semana: AGUA, AGUA, AGUA.

Virna Calabró

Lic. en Nutrición

Para Continuar el descenso!

2009-12-28T10:57:00.000-08:00

Para tener en cuenta y planificar algunos días de la semana con algunas opciones más intensivas.

Que el objetivo sea continuar con el Descenso de peso!

DESAYUNO

 Infusión con edulcorante
 3 galletitas diet
 2 cdas postre de queso blanco descremado
 2 cdas postre de dulce de leche diet
135 Kcal

COLACION

 1 barra de cereales Light
75Kcal

ALMUERZO

 Caldo diet
 Vegetales
 Arroz (1 taza de té en cocido)
 1 cda tipo té de Aceite de oliva
 1 fruta chica (manzana)
240 Kcal

COLACION

 1 yogur diet
80Kcal

MERIENDA

 1 taza de leche descremada
 1 tostado de pan árabe con queso y tomate
300Kcal

CENA

 Caldo diet
 Vegetales + 1 omellete de espinaca con clara
de huevo
 1 lata chica de atún al natural
 1 cda tipo té de Aceite de oliva
 Gelatina diet
260Kcal

TOTAL 1090 Kcal

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

A Sumar Calorías!!

2009-12-28T10:46:00.000-08:00

Hoy les dejo algunas ideas para tener en cuenta, al planificar las preparaciones de las fiestas
Atención con las Calorías!!

Pan dulce 1 rebanada chica 100grs 330 calorías
Budín de frutas (2rebanadas) 420 calorías
Frutas secas (1puñadito) 160 calorías
Garrapiñadas (1puñadito) 180 calorías
Maní con chocolate 220 calorías
Medio turrón 220 calorías
3 orejones 75 calorías
Sidra 2 copas 110 calorías
Total 1715 calorías

Otra Opción!
Pan dulce 1 rebanada chica 100grs 330 calorías
10 almendras 60 calorías
3 orejones 75 calorías
Turrón de maní 25gr 115 calorías
Sidra 2 copas 110 calorías
Total 690 calorías

Bebidas
Vino 1 vaso 150cc 145 calorías
Vermouth ½ vaso 100cc 125calorías
Cerveza 1 lata 350cc 145 calorías
Champagne dulce 1 copa 150cc 175 calorías
Sidra 2 copas 200cc 110 calorías
Sidra light 2 copas 200cc 40 calorías
Gaseosa 2 vasos 210 calorías
Gaseosa diet 2 vasos 0 a 5 calorías

Preparaciones
Ensalada Rusa 1 plato postre 200 calorías
Matambre relleno 1 porción mediana 330 calorías
Vitel toné 2 rodajas 220 calorías
Ensalada Waldorf 1 plato postre 310 calorías
Tomate relleno con atún chico 100 calorías

Tener en cuenta la planificación de las comidas del día, la actividad física, los tipos de bebidas que selecionaremos, para decidir los gustitos de estas semanas.
Sin dejar de lado el objetivo del descenso de peso!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Diciembre: Mes de Festejos!

2009-12-11T15:14:00.000-08:00

De Diciembre podemos decir que es el Mes de los Festejos, reuniones con amigos, en el trabajo, despedidas.
Es el mes que esperamos su llegada con entusiasmo, porque también comenzamos a planificar las vacaciones.
En todo este contexto hay algo que no podemos dejar de lado: la Planificación y organización de las comidas.
Para continuar con el descenso de peso en un mes en donde todo es: Calorías, Comidas, Bebidas, Salidas, Reuniones... No dejen de Leer estos Tips!

No dejar de hacer las 6 comidas del día y de ser necesario agregar una colación antes de la cena o de los festejos (esto te permitirá llegar con menos hambre a la cena y elegir mejor la porción).
Planificar las comidas del día y no olvidarse de los alimentos que aportan menos calorías: variedad de ensaladas, frutas, lácteos, aderezos light, carnes magras.
Utilizar platos de postre y elegir porciones adecuadas de lo que decida comer.
Es conveniente evitar aquello que le resulte difícil de manejar.
Dejar atrás el “todo o nada”
Utilizar bebidas diet, jugos diet, opciones de bebidas con frutas frescas, menos alcohol y mucho hielo.
Aprovechar el momento de las fiestas para el reencuentro con la familia los amigos y no sólo con la comida.
Mantenerse Activo, no olvidar de planificar la actividad física, ya que el ejercicio nos ayudará a cuidar el peso.

No olvidar el objetivo: Continuar con el descenso de peso.

Hay Soufle!!

2009-11-18T10:01:00.000-08:00

De calabaza!!

Muchas veces buscamos opciones para preparar vegetales en cocido y obtener un plato rico, sano, y light.
Por eso hoy les dejo esta preparación que es muy sencilla!
Con esta receta podemos seleccionar aquellos vegetales que más nos gustan y acompañar con una guarnición en crudo, de tomates, lechuga, repollo.
El zapallo nos aporta betacarotenos, como precursor de la Vitamina A, y se conoce su acción antioxidante, también su alto contenido en fibra dietética, como regulador de la función intestinal.

Ingredientes para 4 porciones:

Zapallo 800gr
Huevos 3 unidades
Queso crema 3 cucharadas
Queso rallado light 2 cucharadas
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Para la cocción del zapallo podemos utilizar el método de vapor o hervido.
Luego de la cocción realizar un puré agregando los condimentos a gusto, el queso untable y las 3 yemas.
Aparte batir 3 claras a punto nieve y reservar.
Una vez obtenido el puré a gusto, incorporar en forma envolvente las claras, luego cubrir un recipiente para horno con rocío vegetal, y espolvorear con salvado de trigo y avena.
Incorporar la preparación, cubrir con queso rallado light, y cocinar en horno 30 minutos.
Servir con una guarnición de tomates cherry y hojas verdes.

Que lo Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Más Ácidos Grasos Buenos en la Dieta!

2009-11-03T11:59:00.000-08:00

Hoy les dejo una preparación Rápida y Fácil, para que puedan preparar y agasajar a la familia.
Muchas veces sucede que no sabemos, o no se nos ocurre, como cocinar pescado.
Para esta receta utilicé Salmón Rosado, pero pueden usar : Merluza, Atún al natural, Pez Pollo, o la opción que más le guste a la familia.
Realmente Exquisito!!, no dejen de prepararlo...

Ingredientes:

Salmón rosado 450gr
Rocío Vegetal
Cebolla 1 unidad
Zanahoria 1 unidad grande
Zapallitos verdes 2 unidades
Papas 1 unidad mediana
Sal, Pimienta
Aceite de Oliva 2 cditas de té

Preparación:

En una sartén con rocío vegetal, colocar el salmón y sellarlo de ambos lados. Colocar sal y pimienta y reservar.
En una bandeja para horno con rocío vegetal, colocar los zapallitos, la zanahoria, y la cebolla, cortados finamente, incorporar agua 1/2 taza, y de acuerdo a sus gustos pueden espolvorear con un caldo de sabor.
Llevar a horno y cocinar apróximadamente 10 minutos, luego colocar sobre los vegetales el salmón y continuar la cocción en horno, aproximadamente 30 minutos. Si es necesario colocar rocío vegetal 2 veces más.
En otra fuente para horno con rocío vegetal, colocar las papas cortadas finamente a la española, y cocinar en horno 20 minutos. Verificar durante la cocción de ser necesario colocar rocío vegetal.

Que Lo Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Verde que te quiero Verde

2009-10-13T17:52:00.000-07:00

Para Hoy: Pastas con Salsa Verde!
Como una opción para esta semana, y para planificar un almuerzo o cena utilizando el grupo de cereales.
Ya muchos de ustedes conocen y seleccionan como estrategia: el caldo antes de las comidas y ensaladas como guarnición, para aumentar el volumen y la saciedad.
Para esta preparación, cómo una opción más a la hora de cuidar la porción, seleccioné como variante una salsa de espinaca.

Les cuento como prepararla.

Ingredientes:

Pastas 80 grs en crudo (1 porción)
Leche descremada 3 cdas soperas
Queso untable descremado 1cda sopera
Espinaca 100gr
Sal, pimienta, nuez moscada
Rocío vegetal

Preparación:
Lavar y blanquear la espinaca, luego escurrir y procesar.
En una sartén de teflón colocar rocío vegetal, el queso untable y la leche, fundir. Incorporar la espinaca y los condimentos, cocinar por 5 minutos.
Cocinar la pasta al dente, escurrir e incorporar a la salsa.
Servir decorando con champignones, se puede usar 1 cdita de queso rallado light.

Que lo Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Tomaste Agua Hoy?

2009-10-09T10:44:00.000-07:00

Una de las estrategias del Plan de Comidas, es estar atento a la cantidad de líquido que ingerimos durante todo el día.
Bien sabemos que lo ideal es mantener el consumo de agua fresca mineral por sus beneficios a la salud.

Entre ellos es importante destacar:

Regula la temperatura corporal
Nos ayuda a eliminar sustancias tóxicas de nuestro cuerpo
Nos mantiene alerta y concentrados
Interviene en las reacciones metabólicas de nuestro cuerpo
Al no tener calorías nos mantiene saludables
La necesitamos para que nuestras células transporten nutrientes
Mejora el rendimiento deportivo
Nos revitaliza

Podemos aumentar el consumo de agua al ingerir los siguientes alimentos:

Agua potable, agua mineral, lo ideal son 8 vasos en el día
Infusiones
Sopas o caldo de vegetales
Jugos de frutas frescas y licuados
Frutas frescas de estación
Verduras
Lácteos

Tomaste tus 8 vasos de agua Hoy?!
Les dejo un objetivo para este fin de semana!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Al Pan Pan!!

2009-10-06T12:48:00.000-07:00

De Carne!!

Hoy les dejo otra clásica receta "Pan de Carne", en este caso la guarnición que seleccione fueron berenjenas grilladas.

Les cuento que es una muy buena opción para agregar distintos vegetales en el relleno.

Yo elegí espinaca, cebolla, zanahoria, semillas de girasol, pero pueden jugar con sabores, texturas y gustos de toda la familia!

Veamos los ingredientes:

Para la carne:

Carne picada magra 300gr
Huevo 1 unidad
Salvado de avena 2 cdas
Germen de trigo 2 cdas
Condimentos a gusto
Sal y pimienta

Para el relleno:

Cebolla
Espinaca
Pickles de zanahoria 1 cda (o también zanahoria blanqueada)
Aceitunas verdes 3 unidades
Semillas de girasol 1 cda sopera
Huevo duro 1 unidad
Queso bajo en grasas 3 fetas
Rocío vegetal
Sal Pimienta

Preparación:

En un bowl colocar la carne picada, el huevo, y los condimentos. Unir los ingredientes, agregar el salvado de avena, y el germen de trigo. Unir y amasar todos los ingredientes,hasta lograr una masa firme y compacta. Reservar.
Colocar la cebolla en una sartén de teflón con rocío vegetal, sellar, incorporar la espinaca cortada, agregar sal y pimienta.Reservar.
Sobre la mesada,pasar un paño húmedo y colocar papel film, sobre este la carne picada, luego incorporar la espinaca, y cada uno de los ingredientes en capas. (foto)

Enrollar de manera firme, y colocar en una placa para horno con rocío vegetal, a baño maria.

Cocinar en horno medio 30 minutos.

Para las berenjenas, como ya vimos en otra receta, cortarlas, dejarlas en un bowl con sal gruesa (al menos media hora), luego lavarlas y cocinarlas al horno sobre una placa con rocío vegetal, o sartén de teflón. Condimentar a gusto y agregar apenas una cucharadita de aceite de oliva.

Que lo Disfruten!!

Virna Calabró

Lic. en Nutrición

Hoy Qué Cocino?

2009-10-01T06:38:00.000-07:00

A la hora de cocinar vegetales, siempre tenemos en cuenta, cuáles son aquellos que más nos gustan, también cuanto tiempo disponemos para realizar las compras y prepararlos, y algo muy importante que muchas veces decimos: " Los preparo con algo más?, les agrego carne, queso, huevo", todas alternativas válidas para jugar con los sabores y las texturas.

Hoy les dejo una clásica preparación, Zapallitos Rellenos (pueden variar el tipo de relleno, o la guarnición), pero no pueden faltar en alguna comida de esta semana.

Animate a prepararlos!

Ingredientes:

Zapallitos 3 unidades
Carne picada magra 250gr
Cebolla 1 chica
Morrón 1/2 unidad
Queso untable descremado 1 cda
Queso rallado light 1 cda
Aceitunas verdes picadas 3 unidades
Rocío vegetal
Sal / pimienta

Para la Guarnición

Espinaca 1 atado
Cebolla picada 1 chica
Huevo 1 unidad
Queso untable descremado 1 cda
Salvado de avena 1 cda sopera
Germen de Trigo 1cda sopera
Semillas de sésamo y girasol ( de acuerdo a los gustos)
Sal/ pimienta
Rocío vegetal
Pan rallado 1 cdas soperas
Leche descremada 3 cdas

Preparación:

Lavar y cortar al medio los zapallitos,retirarles el excedente de semillas, cocinar al vapor o por hervido. Una vez cocidos retirarlos del agua y reservar.
En una sartén de teflón con rocío vegetal, colocar la cebolla y el morrón cortados en bronua, de ser necesario durante la cocción agregar rocío vegetal, o una cucharada de caldo, cuando esten transparentes, colocar la carne picada, y cocinar hasta que la carne este bien cocida, incorporar sal, pimienta, aceitunas y la cucharada de queso descremado.
En una placa para horno con rocío vegetal colocar los zapallitos rellenos, espolvorear sobre cada uno queso rallado light y semillas de sésamo. Llevar a horno medio 15 minutos.
Para la guarnición:
Lavar y picar la espinaca, colocarla en un bowl, con el huevo, el queso untable, los condimentos, el germen, el salvado, mezclar bien, si es necesario agregar apenas una cucharada de leche, tiene que quedar una preparación homogénea, que permita armar croquetas, por último reborzar con una mezcla de pan rallado, salvado y semillas.
Colocar en una placa para horno con rocío vegetal, cocinar 15 minutos, a mitad de cocción darlas vuelta, y colocar nuevamente rocío vegetal.
Servir acompañadas de una cucharada de mostaza y ketchup.

Que la Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Hoy Almuerzo en 15 Minutos!

2009-09-29T13:49:00.000-07:00

Para mi el día martes, es el día de la semana en que más atenta tengo que estar a la planificación de las comidas.

Es el día en que más tiempo paso fuera de casa, así que mi estrategia, es ocuparme de las colaciones que puedo llevar, o de acuerdo a los lugares en donde estoy, saber si voy a poder comprar algo rico, sano y que me de saciedad.

Hoy para la hora del almuerzo, como es un día donde no tengo más de 15 minutos para almorzar, seleccione una opción rápida.
No es ideal para todos los días, pero les puede servir como idea, para aquellos momentos en que también tienen que estar listos en 15' y seguir el día!

Ingredientes:

Pan Integral Bimbo
1 cassette de queso port salut descremado
Rodajas de tomate
Hojas de espinaca
Orégano

Acompañar con agua mineral, o gaseosa diet, y una taza de caldo diet.

Que la Disfruten!

Participá del blog o enviame un mail y contanos cuál es tu opción light de 15'

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

1,2,3, Almuerzo!

2009-09-26T16:06:00.000-07:00

Esta preparación es para realizarla, cuando las primeras mañanas cálidas de sol comienzan y nos invitan a disfrutar del día al aire libre.
Si esto te sucede, y al regresar a casa no querés estar mucho tiempo elaborando un almuerzo, animate a realizar esta preparación: es Rica, Rápida y Light!

Vas a necesitar:

Primero: Haber pasado unas horas al sol!

luego en casa...

Ingredientes:

Berenjenas 1 unidad
Corazones de alcauciles 3 unidades
Espinaca 200gr
Queso por salut descremado 1 cassette
Condimentos: orégano,sal,pimienta,1diente de ajo.
Aceite de oliva 1 cdita

Preparación:
Lavar y cortar las berenjenas, colocarlas en una fuente espolvoreadas con sal gruesa (dejarlas al menos 1/2 hora), luego lavar y escurrir.

En una sartén con rocío vegetal, colocar las berenjenas y cocinar a fuego medio, también pueden cocinarse en una plancha de hierro, cocinar de ambos lados, retirar y reservar.
Lavar la espinaca, cortar , en una sartén de teflón, colocar rocío vegetal, 1 diente de ajo, sellar de ambos lados sin dejar que se queme, retirar y colocar la espinaca, cocinar 1o minutos, colocar sal y pimienta.Reservar

Colocar las berenjenas en un plato, con cuadraditos de queso por salud light, espolvorear con orégano,y 1cdita de aceite de oliva, calentar en microondas.
Servir las berenjenas con ensalada cocida de espinaca y corazones de alcaucil, condimentar a gusto.

Que lo Disfruten!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Qué Cenamos Hoy?

2009-09-23T10:36:00.000-07:00

No dejes de realizar esta receta:

Sencilla - Económica y Rápida!

Si hoy estas llegando tarde a casa con pocas ganas de cocinar, pero sabiendo que todos estan esperando para decir:" Qué Comemos!!! "

No desesperes...antes que nada, pensá que alimentos podes encontrar en el frezzer y la heladera, si ya te imaginás que las opciones son:

El freezzer vacío... y en la heladera: 2 zanahorias, 1 tomate y 1/2 calabaza.

Antes de llegar a casa hace una compra rápida en la verdulería de distintos vegetales que sabés que a la mayoria en casa le gustan, y en la carniceria compra pollo ( puede ser supremas o cuartos de pollo).
Cuando llegues a casa, primero a tomar algo rico, mate o infusión + 10 minutos para vos!
Y te cuento como hacer esta receta:

Ingredientes:

Vegetales, Vegetales, y más vegetales de acuerdo a las preferencias de toda la familia.
Sal gruesa, Mostaza, Rocío vegetal, orégano.

Pollo sin piel (suprema o en cuartos de acuerdo a los gustos)

Preparación:
Lavar y limpiar el pollo, retirar la piel y el exedente de grasa.
Colocarlo en un recipiente con jugo de limón y orégano, reservar. Limpiar y lavar los vegetales, cortarlos en distintos tamaños de acuerdo a la textura y tiempo de cocción de cada uno.
Colocar rocío vegetal en una asadera y sobre ella los vegetales, cubrir con 1/2 vaso de agua y 1/2 caldo de sabor.
Llevar a horno, cocinar aproximadamente 30 minutos hasta que los vegetales esten crocantes, controlar durante este tiempo que no se peguen, si es necesario agregar rocío vegetal.
Sobre una asadera colocar una base de sal gruesa y sobre ella el pollo en presas, cubrir con mostaza y rodajas de limón, llevar a horno medio 35 minutos de cocción aproximada.

Servir espolvoreando los vegetales con semillas de sésamo y girasol.

Qué lo Disfruten!

Virna Calabró

Lic en Nutrición

Pizza Conmigo

2009-09-17T10:58:00.000-07:00

Quién se puede resistir...
Seleccionando distintos ingredientes podemos transformar la tradicional pizza, en una opción con menos calorías, sana, y muy rica.

Los Ingredientes:
Levadura 50gr
Agua tibia 2 tazas
Azúcar 1cda
Harina integral 2 tazas
Harina de trigo 1 taza
Sal 1 cda
Varios:
Salsa de tomate
Zanahoria rallada
Espinaca
Aceite de oliva
Condimentos

Aceitunas verdes

Muzzarela o queso port salud bajo en grasas

Opcional: en la masa se puede agregar germen de trigo y

salvado de avena.

Procedimiento:
Incorporar a la mezcla de las harinas, la levadura fermentada en agua tibia y azúcar, uniendo los ingredientes. Luego amasar sobre mesada hasta obtener una masa firme y suave.

Hacer varios bollos dejar levar en asaderas con rocío vegetal.

Una vez que duplico el volumen, estirar y pincelar con salsa de tomate, dejar reposar 5 minutos y cocinar en horno medio 15 minutos.

Retirar e incorporar salsa de tomate y muzzarela, llevar a horno nuevamente 5 minutos, para luego incorporar espinaca gratinada con queso untable.

Otra opción, al retirar del horno agregar rodajas de tomate, muzzarella, zanahoria rallada, aceitunas verdes, llevar a horno 10 minutos y servir.

Anímense a prepararla, es múy fácil.
Que la disfruten!.

Virna Calabró

Lic. en Nutrición

Una Imagen...

2009-09-16T10:12:00.000-07:00

Puede Más que Mil Palabras!!

Para ir pensando en planificar las comidas de este fin de semana!
Se pueden seleccionar todo tipo de vegetales de acuerdo a los gustos, y acompañar con una porción de carne magra.

Que lo disfruten!!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición

Nos Despedimos del Frío? Parte 2

2009-09-10T18:14:00.000-07:00

Si estas pensando en organizar un día intensivo y aumentar el consumo de vegetales en cocido

No dejes de realizar esta preparación!

Sopa Minestrone

calabaza 100gr
cebolla 1chica
zanahoria 1unidad chica
zuccini 1unidad chica
coliflor 1 taza
apio y puerro 1/2 taza
repollo blanco 1/2 taza
sal pimienta
vino blanco
caldo de vegetales
rocío vegetal
Varios a elección: queso rallado light, jamón cocido magro.

Preparación

Lavar y cortar en pequeños cubos los vegetales, en una cacerola de teflón colocar rocío vegetal, sellar la cebolla junto con el puerro y el apio, colocar vino blanco, desglasar (dejar reducir a fuego suave hasta que se evapore todo el alcohol), luego colocar la zanahoria, el repollo, la calabaza, el zuchini, dejar cocinar 5 minutos, cubrir con caldo de vegetales, dejar cocinar 15 minutos, y colocar por último el coliflor, salpimentar, condimentar a gusto, cocinar por último 10 minutos.

Como opción se puede utilizar jamón cocido natural, que se agrega antes de desglasar, o al finalizar la cocción.

Otra variante, al servir en cazuelas agregar una cucharada de queso rallado light.

Virna Calabró

Lic. en Nutrición

Nos Despedimos del Frío?

2009-09-10T16:58:00.000-07:00

Ante estos repentinos cambios de clima, seguramente muchos nos preguntamos ¿Cuando nos despedimos del frío?. Mientras llega ese momento, nada mejor que poner manos a la obra en la cocina y compartir con la familia una saludable y deliciosa preparación...

Ahi vá; dedicado a los que dicen:" Waaakala!"a la sopa...

Sopa de Calabaza

Calabaza 200gr

Cebolla 50gr

Apio y Puerro a gusto

Caldo de Verduras 250gr

Queso untable descremado 2 cdas soperas

Sal, Pimienta y Nuez Moscada a gusto.

Rocio Vegetal

Preparación

Cortar la cebolla, el apio y el puerro, sellar en sartén de teflón con rocio vegetal. Agregar la calabaza pelada y cortada en cubos, dejar cocinar 5 minutos revolviendo con cuchara de madera.

Agregar el caldo de verduras hasta tapar todos los ingredientes. Cocinar 20 minutos y condimentar a gusto. Al terminar la cocción mixear y agregar las cucharadas de queso untable descremado. Servir en cazuelas decorar con perejil picado.

Es una de mis favoritas, realmente deliciosa!

Ahora si podemos decir "Chau Invierno"

Virna Calabró

Lic. en Nutrición

Durante esta semana, Estás a Mil?

2009-09-08T17:14:00.000-07:00

Cuando nos proponemos un cambio, como es en este caso mejorar los hábitos de las comidas, muchas veces hay que reestablecer objetivos. Uno de ellos es con respecto al ritmo y tiempo de descenso de peso.

Para seguir con tu objetivo, no dejes de ver esta propuesta de 1000 Calorias.

Animate y organizalo hoy mismo!

Virna Calabró

Lic. en Nutrición

Nota:Todo tratamiento nutricional se aconseja realizarlo bajo asesoramiento
profesional de acuerdo a las necesidades particulares.

Septiembre: Mes Nacional de la Dieta?

2009-09-08T08:19:00.000-07:00

Todos sabemos que con los primeros días de calor, comienza la búsqueda de ropa menos abrigada en nuestro placard. Comienza asi también, un largo peregrinar frente al espejo; empezamos con los cambios y las combinaciones, pudiendo llegar así a pasar horas hasta encontrar aquello que nos hace ver y sentir bien.

Generalmente optamos por las remeras de colores oscuros, o probamos algún pantalón negro, con una remera de color de un tejido ligero; si, porque es esta misma combinación la que no nos va a dejar mostrar lo que no queremos que vean.
Desde el comienzo del día, solo vamos a estar pensando en cómo cuidarnos… luego es muy probable que digamos a todos, “HOY empiezo la dieta…”

Nuestros maridos, novios, amigas, compañeros de trabajo, nos entienden, a simple vista saben que con solo una mirada decimos:" no me convides nada"," no compres mas galletitas", hoy comienzo con el yogur y la ensalada.
Intentamos primero con todo lo que ya sabemos: lo que leímos en la revista, lo que nos acordamos que nos dio la nutricionista el año pasado y en algunos casos, hasta nos sentimos tentados por la falsa promesa del “Fat Fast” que predica el infomercial.

Lo intentamos un día, quizás dos, incluso hasta una semana…pero lentamente vemos como nuestras fuerzas van decayendo. La desorganización y la desesperación por bajar de peso de esta manera hace hasta que los alimentos nos hablen… esa porción de torta nos dice “comeme”
Pedimos ayuda, consejos, dietas, nuestra amiga nos cuenta que le resulto a ella, también nuestra cuñada.
Asistimos a distintas consultas, retomamos planes, a veces con vergüenza o temor, como si la nutricionista o el médico fueran a retarnos, no importa, cuántas veces vamos, volvemos o retomamos un plan, lo importante es comprometernos con lo que podamos, por más pequeño que sea el cambio.

Sea en Septiembre, Noviembre, o cuando realmente podamos, no busquemos el resultado antes de habernos puesto en carrera, pensemos que tiene que ser un beneficio para nuestra salud y nuestro bienestar!!!

Mente Abierta + Actitud Positiva = Cambio Posible!

Virna Calabró
Lic. en Nutrición